יום שבת, 24 בספטמבר 2016

לראש השנה ולא רק- מיני עקיצת הדבורה במולטיקייק




יש שני מוטיבים שחוזרים בקביעות אצלי במטבח והם-  מתכונים נטולי חלב שאלרגיים לחלב יכולים
לאכול וליהנות (כמו הבת הפרטית שלי ) ועל הדרך גם שומרי הכשרות נהנים כאן (כי איזה כיף
זה שיש מאכלים מעולים שאפשר לאכול אותם בסמוך לארוחה בשרית ) .
והמוטיב השני הוא מתכונים לi-cake , כי הרי אני מכורה למכשיר הקטן והשובב הזה.

והנה ראש השנה מתקרב בצעדי ענק וכרגיל אני אחראית על הקינוחים ,ישבתי וחשבתי מה אכין
השנה ובמה אחדש ואפתיע שיהיה טעים ומרשים ושכולם ילקקו את האצבעות.
עוגת דבש היא בנאלית מדי ובא לי משהו מפואר יותר,מתוחכם ,עם זאת משהו שקל להכין .
אז חשבתי וחשבתי ופתאום חשבתי על העוגה הקלאסית -עקיצת הדבורה, הרי זו עוגה שעונה בול
על ההגדרות שלי, מתאימה לראש השנה ,מתוחכמת ומפוארת.
אז החלטתי לשנות ,לשדרג ,לעשות אותה אחרת,כמו שאני אוהבת...
אז עשיתי ניסויים והגעתי למתכון סופי ומנצח.

מיני עקיצת הדבורה במולטיקייק.


מצרכים:
לקאפקייקס-
2.5 כוסות קמח תופח
1/3 כפית סודה לשתיה
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
כפית תמצית וניל
3 ביצים
1/2 כוס מים פושרים

למילוי וציפוי-
100 גרם מחמאה/מזולה בטעם חמאה
4 כפות גדושות של דבש
100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
שמנת צמחית להקצפה
איסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:
בקערה גדולה נערבב את כל החומרים לבלילת הקאפקייקס לקבלת בלילה נוזלית ואחידה.
בינתיים נחמם את מכשיר המולטיקייק.

נמלא את השקעים של המולטי עד סוף השקע ונסגור, נמתין כ7 דקות עד שמוכן (זהוב לגמרי).

נוציא את הקאפקייקס המוכנים ונמתין שיתקררו.

בינתיים ניקח מחבת ונמיס את המחמאה,נוסיף לה את הדבש ונמתין לרתיחה.

כשרותח נוסיף את השקדים ונערבב היטב שיטמעו פנימה.

ננמיך את הלהבה לאש קטנה ונבשל כמה דקות לצימצום הרוטב והסמכה (הצבע הופך קרמלי).

נכבה את האש ונמתין לקירור קל. זהירות לא לגעת-רותח!

נחתוך את הטופ של הקאפקייקס- הכובע העליון כאשר היחס הוא שליש (טופ) ושני שליש
החלק התחתון.

ונרכז את כל הראשים (טופים) בצלחת אחת ואת החלקים התחתונים בנפרד.

על החלקים העליונים ניצוק את השקדים בדבש וחמאה שלנו ברגע שהתקררו טיפה.
נוודא ששמנו גם שקדים וגם מהרוטב שיהפוך לסוג של טופי רך בהמשך.

נשאיר לכמה דקות שיתקרר.
בינתיים נקציף שמנת צמחית עם אינסטנט פודינג וניל לקצפת עמידה,נכניס לשקית זילוף
עם צנטר פרח יפה ונזלף סוג של פרח לשכבה אחידה על גוף הקאפקייק.

ברגע שהתקרר והתקשה מעט האוטב/טופי והשקדים נשים את הטופ על הקאפקייק עם הקצפת 
והרי לנו מיני עקיצת הדבורה.

עוגות קטנות ואישיות, ממכרות בטירוף!
קינוח שיפתיע וידהים את כל האורחים ויושבי השולחן.

*כוס=כוס חד פעמית שקופה של שתיה קרה.
*כמות קאפקייקס לפי החומרים הנ"ל- 24 קאפקייקס.
*המתכון פרווה לחלוטין ומתאים לאלרגיים לחלב.
*טבעונים מוזמנים להחליף את הביצים בתחליפי ביצה ואת הדבש בסילאן- יוצא מעולה.
למי שאין מולטיקייק - אפשר להכין גם בתנור - אותו התהליך וליצוק למנג'טים מספר 2
ולתנור שחומם ל175 לכ-20 דקות(עד הזהבה מלאה).


שיהיה חג שמח ושנה טובה ומתוקה :) 

25 תגובות:

  1. מדהים.מוסבר ונראה הכי טוב שיש...תודה רבה, שנה טובה

    השבמחק
  2. תודה רבה! נראה מעולה! כמה זמן אפשר להכין לפני? אפשר לשמור בקירור או בהקפאה ורק להוסיף את הקצפת לפני ההגשה?

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר בהחלט לשמור בקירור או הקפאה ולהפשיר לטמפ חדר לפני הגשב. את הקצפת מומלץ לשים בסמוך להגשה. תהנו

      מחק
  3. תודה רבה, נראה טוב! ילך גם כחלבי - חמאה ושמנת מתוקה?

    השבמחק
    תשובות
    1. העוגות יוצאות רטובות או שאפשר להרטיב אותן קצת עם מי סוכר?

      מחק
    2. העוגות לא רטובות,אם את אוהבת אותן רטובות תוכלי להוסיף מי סוכר

      מחק
    3. העוגות לא רטובות,אם את אוהבת אותן רטובות תוכלי להוסיף מי סוכר

      מחק
  4. היי, נראה מעולה!! איך אפשר להכין את המתכון כחלבי?

    השבמחק
  5. היי, נראה מעולה!! איך אפשר להכין את המתכון כחלבי?

    השבמחק
    תשובות
    1. בקאפקייקס שימי חלב במקום מים,בטופי שקדים חמאה במקום מחמאה ובקצפת שימי חלבית במקום הצמחית

      מחק
  6. באיזה שמן אפשר להשתמש?

    השבמחק
    תשובות
    1. לקאפקייקס קנולה.
      ךטופי שקדים מחמאה או חמאה

      מחק
  7. מה המינון בכוס מבחינת משקל בבקשה??

    השבמחק
    תשובות
    1. היי ענבל,הכוונה היא לכוס חד םעמית שקופה של שתיה קרה.
      מבחינת משקל לא בדקתי,בהמשך אוכל לעדכן

      מחק
    2. היי ענבל,הכוונה היא לכוס חד םעמית שקופה של שתיה קרה.
      מבחינת משקל לא בדקתי,בהמשך אוכל לעדכן

      מחק
  8. תודה על המתכון.
    האם ניתן להקפיא את הטופים עם השקדים ולהשאיר מילוי קצפת לרגע האחרון?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי, כן אבל צריך לחמם את הטופים לפני הגשה בכדי שהשקדים והטופי לא יהיו קפואים.
      חג שמח

      מחק
    2. היי, כן אבל צריך לחמם את הטופים לפני הגשה בכדי שהשקדים והטופי לא יהיו קפואים.
      חג שמח

      מחק
  9. היי,נראה מעולה.
    האם ניתן לאפות בתנור כקאפקייק או שזה מתאים רק למולטיקייק

    השבמחק
    תשובות
    1. בהחלט ניתן להכין גם כקאפקייקס .אותו המתכון רק לשים בעטרות ולתנור ל180 מעלות עד שנאפה והזהיב.
      כל השאר בדיוק אותן ההוראות

      מחק
    2. בהחלט ניתן להכין גם כקאפקייקס .אותו המתכון רק לשים בעטרות ולתנור ל180 מעלות עד שנאפה והזהיב.
      כל השאר בדיוק אותן ההוראות

      מחק
  10. מתכון מרשים. כדי לנסות אותו נחוץ לי לדעת במכשיר האיי קייק באיזה תבנית השתמשת. בתבנית המאפינס התחתית קטנה יותר ואילו בתמונה רואים 7 עיגולים גדולים למעלה ולמטה. לא מצאתי בחנויות תבנית זוגית שהכדורים גדולים למעלה ולמטה.אשמח לתשובתך.אני מעדיפה להשתמש באיי קייק

    השבמחק